九六家

当前位置:主页 > 居家饮食 >

煎牛排用什么油

煎牛排用什么油 请问用什么油煎牛排会又嫩又好吃

更新:2022-09-15 23:52:28 来源:九六家 作者:李青青
导读:煎牛排用什么油,一篇经验小知识,为您介绍请问用什么油煎牛排会又嫩又好吃和煎牛排用什么油的话题。 牛排好吃,但你真的懂牛排吗?即便是经常在厨房下饭做菜的人,也不敢说自己

煎牛排用什么油

一篇经验小知识,为您介绍请问用什么油煎牛排会又嫩又好吃和煎牛排用什么油的话题。

牛排好吃,但你真的懂牛排吗?即便是经常在厨房下饭做菜的人,也不敢说自己对牛排了如指掌。那些偏爱黄油煎牛排的视频,其实都在传达一个错误信息——牛排并不适合黄油煎!以下,是8条米其林大厨不会告诉你的牛排真相。

煎牛排用什么油

1、吃牛排选择越厚越好?没有专业工具就别逞强了!

不少人看过美国人烤牛排,一大块厚切牛排在锅里烤得滋滋作响,让人心动。但是自己在家,只有一口平底锅,没有专门的牛排锅怎么办?那就不要追求厚厚的牛排了,1-2.5cm的牛排已经足够让你吃得很开心,还不会煎得不熟。

煎牛排用什么油

2、黄油煎牛排还是橄榄油煎牛排?都不是!

无论是黄油还是橄榄油,都不适合拿来煎烤牛排,因为黄油的味道太过香浓,会掩盖牛排的味道,橄榄油只适合低温烹饪,温度一高,营养价值全被破坏。如果是一块上好的牛排,用了黄油和橄榄油,那就太浪费了!

最好的油类是葵花籽油和菜籽油,因为这两种油耐高温,营养价值高,油本身的气味也不会很浓郁,难以影响牛排的滋味。正好适合追求牛排原味的老饕们。

煎牛排用什么油

3、煎牛排要慢慢煎?错了,要用大火!

别怕牛排会被烧焦,因为只有经过美拉德反应的牛排,才能让牛肉的蛋白质和糖发生反应,产生浓郁肉香。所以煎牛排的时候一定要用大火,放牛排的时候,锅最好要保证已经烧到冒烟。

相关阅读